ВАНИЛЬНО-МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ
50 г миндальной муки
½ стручка ванили
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахарной пудры
1 яйцо
5 г кукурузного крахмала
Разогрейте духовку до 150 °C.
Насыпьте миндальную муку на противень, поджарьте в духовке в течение 10 минут и дайте остыть.
Разрежьте стручок ванили вдоль и ножом выскребите мякоть с семенами.
Перемешайте масло лопаткой до мягкой кремообразной консистенции.
ТЕСТО
По этому рецепту получается примерно 12 тарталеток диаметром 6 см.
120 г муки
50 г сахарной пудры
20 г миндальной муки
щепотка соли
75 г охлажденного сливочного масла
¼ яйца (12–14 г)
ТАРТАЛЕТКА СО СВЕЖИМИ ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
жареные
½ стручка ванили
3 банана
сок 1 лимона
10 г сливочного масла
30 г коричневого сахара
ЯБЛОКИ ИЛИ ГРУШИ
карамелизованные для крамбла
½ стручка ванили
3 яблока или 3 груши
2 ст. л. лимонного сока
30 г сливочного масла
30 г мелкого сахара
Чтобы приготовить шоколадный заварной крем, замените ваниль 100 г растопленного темного шоколада (70% какао).
½ стручка ванили
200 г молока
50 г сливок
60 г мелкого сахара
50 г желтков (из 2 или 3 яиц)
20 г кукурузного крахмала
Ничто не сравнится с тарталеткой с заварным кремом и свежей клубникой.
КРЕМ
50 г миндальной муки
½ стручка ванили
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахарной пудры
1 яйцо
5 г кукурузного крахмала
Я всегда смешиваю чернику с небольшим количеством нагретого абрикосового желе, чтобы ягоды лучше склеились